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贝欧泰克小百科之铁皮石斛
发布时间：2024-02-19
2023年11月17日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局联合发布《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，铁皮石斛、党参等9种物质被纳入食药物质目录。
铁皮石斛，在《中国药典》（2020 版）收载，为兰科植物铁皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo ）的干燥茎。铁皮石斛在云南、浙江等省份有食用历史。主要用于鲜食、煲汤、入菜、榨汁、泡茶、传统方式泡酒等。
自古以来，铁皮石斛就有“人间仙草”的美誉，秦汉时期的《神农本草经》、五代十国时期的《日华子本草》、唐代时期的《道藏》、明朝时期的《本草纲目》等古籍史实中均有记载。其中，《道藏》列出了石斛、天山雪莲、千年人参等为“九大仙草”，而石斛位列“九大仙草之首”。
明辨真伪优劣
市场上常有两种性状的铁皮石斛药材出售，一种是直接将其茎切成段、干燥，习称“铁皮石斛”;另一种是将茎段边加热边扭成螺旋形或弹簧状、烘干，习称“铁皮枫斗”或“耳环石斛”。
正宗铁皮石斛是多年生草本植物，茎丛生，圆柱型，高3.5～8厘米，粗2～4毫米。干后呈青灰色，叶纸质，长圆状披针形。叶梢下延时留一个环状间隙，形成“黑节”。略具有青草香气，嚼之味淡，初有粘滑感，久之则有浓厚粘滞感，基本无渣。
看
铁皮枫斗呈铁绿色至黄绿色，大小匀称、美观，有残留的叶鞘纤维，俗称的带丝，表面有光泽，手感沉重，质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状;用其它石斛加工而成的，则颜色呈金黄色、黄色或黄褐色，无光泽或仅现少量光泽，个或大或小，手感轻浮。
拉
铁皮石斛含糖量很高，加工成枫斗后质地较脆，从中间轻轻往两边拉扯，就会断裂。
嚼
铁皮石斛纤维含量不高，看似一棵草，嚼似一颗糖，刚放进口中会感觉比较干、硬，嚼一会儿就会感觉越来越黏，但不苦，最后几乎都会融在嘴里，一点渣都不剩。其他种类的枫斗大部分会有苦、涩的味道。
2024-03-11
